Kačacie prsia sú mäso, ktoré si nevyžaduje veľa prípravy, aby si získalo svoju chuť a šťavnatosť. Obsah tuku vyžaduje, aby sme prsník sprevádzali mierne kyslými a / alebo sladkými omáčkami, ako sú napríklad vína.

Kačacie prsia v omáčke z červeného vína a šampiňóny

Vytlačte si recept komentáre

Tento kačací magret na červenom víne a hubovej omáčke je dokonalým jedlom, ktorým prekvapíte každého doma, a je výborný

Kačacie prsia v omáčke z červeného vína a šampiňóny

Angela

Kuchyňa izba: tradičný
Typ receptu: mäso
Porcie: 2

Ingredientes

1 kačacie prsia
25 gr. konzervované sušené huby
1 jarná cibuľka
1 malá cibuľa
10 gr. cukru
500 ml. akostné červené víno
2 klinčekov
olivový olej s nízkou kyslosťou (0 °)
korenie
sal

Preparación

Huby dáme namočiť do 1 pohára vody a necháme zmäknúť.
Cibuľu a jarnú cibuľku nakrájame na tenké pásiky julienne a orestujeme ich na panvici na troche oleja, soli a korenia. Keď sú pošírované, pridajte klinčeky a pohár vína. Túto omáčku necháme zredukovať, kým nestratí silnú vôňu alkoholu.
Keď sú huby mäkké, scedíme ich a ich šťavu pridáme do omáčky z vína a cibule. Opäť necháme zredukovať na polovicu viac alebo menej.
Na tuku magret urobíme nejaké povrchové rezy. Dochutíme soľou a korením a opečieme na panvici alebo na panvici bez oleja. Najprv ho opečieme na mastnej strane a potom na druhej strane.
Medzitým precedíme omáčku, aby sme z nej odstránili klinčeky a cibuľu. Pridáme huby a cukor a necháme asi 5 minút povariť, aby huby zmäkli. Prípadne pridajte do omáčky trochu šťavy z magret a dobre premiešajte.
Magretu nakrájame na tenké filety a pokvapkáme omáčkou z vína a húb.

Poznámky

Poznámka: Množstvo vína a hubového vývaru závisí od času, kedy necháme omáčku zredukovať a od sily ohňa. Ak vidíme, že je príliš hustá, môžeme ju nadľahčiť mäsovým vývarom.

Obrázok: Škrobári